普洱茶的發(fā)展史，稱得上是一次不小的奇跡。不過一個甲子的時間，普洱茶就迅速從祖國的邊境大山中走出，在遼闊的南方市場安家落戶。
縱觀普洱茶行業(yè)百年發(fā)展，生在云南、喝在廣東、藏在東莞，幾個關(guān)鍵節(jié)點都在南方形成，而北方則一直被視為普洱茶荒漠，多年來都無法正名。
北方人習(xí)慣喝茉莉花茶和綠茶，對普洱茶的了解不多，以至于讓一些南方茶商產(chǎn)生了一種莫名的優(yōu)越感——“北方人？他們根本不懂普洱茶?！?/p>
而以陸離多年來的市場開拓實踐經(jīng)歷來看，想要實現(xiàn)普洱茶界的長久發(fā)展，我們這些南方茶客，一定要摒棄長期以來對北方普洱茶界的傲慢與偏見。
北方市場真的不如南方嗎？北方人對待普洱茶態(tài)度和南方有什么不同？作為南茶北調(diào)專題系列的首發(fā)文章，今天陸離就來聊聊普洱茶在北方的那些事。
平飛北方的南方茶類
雖然為了表示區(qū)分，業(yè)內(nèi)普遍會把市場分為南北兩地，但實際上兩者的分界線，并不是地理意義上的以秦嶺淮河為限，而是以消費需求大致限定的。
南方市場的范圍，一般只限于兩廣、香港、臺灣及較遠(yuǎn)的云南地區(qū)，而福建、江蘇、江西、四川等產(chǎn)茶大省，本地茶葉消費市場穩(wěn)定，對普洱茶需求較弱。
而北方市場的情況則更為復(fù)雜，北方的產(chǎn)茶地區(qū)較南方少很多，很多時候都是需要從南方引進(jìn)茶葉，這造就北方靈活包容的飲茶習(xí)慣，和含蓄兼收的飲茶品類。
上個世紀(jì)的北方茶葉市場，是綠茶和各種花茶的天下，比如北方人就以喜愛清香型茉莉花茶而聞名，基于這一點，普洱茶企還曾在2012年發(fā)出過北進(jìn)的號角。
但這場銷售戰(zhàn)最終卻以失敗告終，其關(guān)鍵原因在于，茶企對北方市場的調(diào)研不夠深入，以為靠一款茉莉青餅拼配茶，就能融合兩家之長，迎合北方茶客的喜好。
但實際上茉莉花茶在北方已經(jīng)暢銷了幾十年，大家喝茉莉花茶都只認(rèn)老牌子，面對市面上突然冒出的新牌子，很多人都是敬謝不敏的。
給他一塊蛋糕，遠(yuǎn)比奪走他手上的饅頭更容易，培養(yǎng)新茶類消費熱潮，也遠(yuǎn)比一味爭搶茉莉花茶市場更有效，其中鐵觀音就是一個很好的例子。
最早在北方推廣鐵觀音的，是一群臺灣茶商，他們以北方人的飲茶喜好為基礎(chǔ)，改良了鐵觀音的制作工藝，使其香氣優(yōu)雅，苦澀盡消。
這種真正符合當(dāng)?shù)厝讼埠玫男率借F觀音，在營銷初期就一炮走紅，飛快占領(lǐng)了北方市場，直到現(xiàn)在，清香型鐵觀音都是北方人待客和日常飲用時的上選。
因此，相對于硬把普洱茶與其他茶類融合，不如開誠布公地把普洱茶作為一個新茶類推廣，慢慢培養(yǎng)起北方茶客消費普洱茶的習(xí)慣，這就需要投其所好。
北方茶客的普洱喜好
北方人喝普洱茶喜香愛甜，醇厚溫潤的熟普，回甘生津的勐庫，香揚水柔的易武，都在北方普洱茶市場上受到了喜愛。
尤其是熟普，甜潤高香，醇滑甘甜，而且溫和不刺激，老人女性都能喝，喝了之后身體溫暖，特別適合在天氣寒冷時飲用。
不過備受北方人偏愛的熟普，在部分南方人眼里只能算入門級茶品，他們認(rèn)為真正懂普洱茶的，喝的都是生普。
這種說法的由來有很多，早些年熟普制作工序不健全，導(dǎo)致渥堆味重；熟普的越陳越香屬性偏弱，升值性不如生普，但實際上這兩個原因并不符合事實。
但渥堆發(fā)酵畢竟是誕生不超半個世紀(jì)的新技術(shù)，隨著技術(shù)不斷進(jìn)步，現(xiàn)在一些技術(shù)雄厚的大廠，新出堆的熟茶不僅能做到湯色透亮，而且堆味也控制的不錯。
而且，北方人也是喜歡喝生普的，但相對于南方人喜愛的香濃茶烈，喝慣綠茶和鐵觀音的北方人，更喜歡口感更為接近的清淡香柔型生普，比如勐庫和易武茶。
其次，經(jīng)過渥堆發(fā)酵工序后的熟普，茶性溫和，品飲門檻降低，更適合大眾消費者品飲，這點上陸離只強(qiáng)調(diào)一點，偏愛熟普，絕對不是北方人不懂普洱的表現(xiàn)。
只喝不藏的消費觀念
在普洱茶行業(yè)，南方與北方地區(qū)還有一個顯著的區(qū)分點，那就是北方人重飲不重藏，大多是現(xiàn)買現(xiàn)喝，這是由于北方茶客消費水平較高，一般不需要藏茶增值。
而在南方茶客中，陳放是普洱茶升值的重要環(huán)節(jié)，在東莞等地，老茶客基本人手一個家庭倉，買新茶都是整件買的，買來后管理好倉儲，坐等升值。
“爺爺藏茶，孫子賣茶”，南方茶客用自嘲式的口吻，道出了自己的存茶理念。以芳村為首的茶客們，還會格外關(guān)注市場最新行情，以便新茶投資時快人一步。
相對于精于算計的南方茶客，北方茶客顯得更加佛系，更愛花錢買品質(zhì)，試茶時經(jīng)常把種類全掃一遍，遇到喜歡的了，就少量囤點當(dāng)口糧茶。
也正因如此，北方人品茶水平不低，但藏茶量卻非常低，遇到行業(yè)動蕩時也會更加淡然，新茶炒作現(xiàn)象少，消費市場也比較健康。
未來可期的北方市場
北方地區(qū)的普洱茶雖然起步較晚，在行業(yè)里也沒什么地位，但相對于普洱茶早期在港臺地區(qū)的低端定位，北方地區(qū)飲用普洱的起點是非常高的。
這源于南北普洱茶的消費階層不同，最早消費普洱茶的北方茶客，多半是相對富裕的中產(chǎn)階級，有一定品茶能力，而且學(xué)習(xí)茶葉知識的能力很強(qiáng)。
北方普洱茶客最突出的，是對茶葉的態(tài)度更為崇敬，對普洱茶背后的歷史更為尊重，也更愿意用更高的價格，去買自己心儀的好茶。
普洱茶市場近些來發(fā)展迅猛，某些大品牌也出現(xiàn)了嚴(yán)重的溢價現(xiàn)象，有的甚至演變成了炒作圈子，比如前幾天的倉頡號暴雷事件，更是引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。
南方茶客消息靈通，路子也廣，這個品牌溢價嚴(yán)重，就從其他渠道找便宜的，大倉放貨時遇到便宜好茶了，哪怕不是很喜歡這個滋味，多少也會買一些等升值。
而北方人的買茶信念，是一分價錢一分貨，哪怕這個大品牌溢價嚴(yán)重，也會照常購買，不得不說，在行業(yè)溝通相對閉塞的前提下，認(rèn)品牌起碼不會買到假茶。
因此，知名度高，品質(zhì)有保障的品牌茶企，在北方市場上如魚得水，在一些芳村茶商口中，這是人傻錢多，茶企通賺的表現(xiàn)。
但在陸離看來，這就是一個你情我愿的花錢試錯過程，而正是在一次次的實踐中，北方茶客進(jìn)步神速，甚至引領(lǐng)了行內(nèi)的新風(fēng)口：冰島茶。
冰島山頭的強(qiáng)勢崛起，正是北方人對行業(yè)話語權(quán)的一次試探性進(jìn)攻，在北京，鄭州、西安、濟(jì)南、沈陽等城市，冰島、昔歸和勐庫的認(rèn)可度要高于班章和易武。
更難能可貴的是，北方茶客并沒有因此而自視甚高，反而以自身為橋梁，把普洱茶傳到了更為遙遠(yuǎn)的日本和韓國等地區(qū)，為普洱國際化做出了貢獻(xiàn)。
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